-Δείτε όλη την επετειακή εκδήλωση

-Όταν κάποιος είχε ανάγκη, λάμβανε, μέσω τρίτου, βοήθεια, χωρίς να γνωρίζει από ποιόν προέρχονταν…

-Ξεχωριστή η στιγμή που οι εργαζόμενοι πήραν τον λόγο και μίλησαν για την αγάπη που λαμβάνουν και προσπαθούν να ανταποδώσουν  στην επιχείρηση «Γ. Παπαπαρασκευάς», με ήθος και συνέπεια, συναισθανόμενοι τη μεγάλη  ευθύνη που έχουν απέναντι στους ανθρώπους που τους εμπιστεύονται

Έναν αιώνα αδιάλειπτης παρουσίας στην ελληνική ζαχαροπλαστική συμπλήρωσε ο Παπαπαρασκευάς, το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Ξάνθης που έχει συνδέσει το όνομά του με την καριόκα και με μια διαδρομή γεμάτη δημιουργία, ποιότητα και συνέπεια.

Η επετειακή εκδήλωση για τη συμπλήρωση των 100 χρόνων πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 9 Ιουλίου, στο Κτήμα Βαλσάμη, σε μια βραδιά με έντονο συγκινησιακό χαρακτήρα, όπου η ιστορία της επιχείρησης ξεδιπλώθηκε μέσα από αφηγήσεις, προσωπικές μαρτυρίες, εικόνες και αναμνήσεις ανθρώπων που έζησαν από κοντά την πορεία της, αλλά και με τη δημιουργική συμβολή της σύγχρονης τεχνολογίας, που σημειολογικά κατέδειξε ότι οι εποχές αλλάζουν, η προσαρμοστικότητα είναι πλεονέκτημα, όμως η αυθεντικότητα είναι πάντα παρούσα!

Μια διαδρομή που ξεκίνησε από έναν άνθρωπο

Το αφιέρωμα ξεκίνησε, με την επιστράτευση της τεχνολογίας, από τον ιδρυτή της επιχείρησης, Γεώργιο Παπαπαρασκευά, τον άνθρωπο που έφτασε στην Ξάνθη με όραμα και εργατικότητα, δημιουργώντας από το μηδέν μια επιχείρηση που έμελλε να εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς όχι μόνο για την πόλη αλλά και για ολόκληρη την ελληνική ζαχαροπλαστική και δημιούργησε μια συγκινητική φόρτιση για την ουσία της προσπάθειας

Μέσα από την ιστορική αναδρομή αναδείχθηκαν οι αξίες που χαρακτήρισαν τον ίδιο και μεταφέρθηκαν στις επόμενες γενιές: η τιμιότητα, η συνέπεια, η επιμονή και ο σεβασμός προς τον άνθρωπο και το προϊόν.

Ιδιαίτερα συγκινητική ήταν η τοποθέτηση του εγγονού του ιδρυτή, Γιώργου Παπουτσόγλου, ο οποίος περιέγραψε τις αρχές με τις οποίες μεγάλωσε η οικογένεια, μεταφέροντας τα λόγια του παππού του:

«Να είσαι αληθινός στις σχέσεις σου με τους άλλους. Να είσαι συνεπής στις υποχρεώσεις σου. Να έχεις φιλοδοξίες και πείσμα. Να μην τα παρατάς στη δυσκολία.»

Λίγα λόγια που, όπως ανέφερε, εξακολουθούν να αποτελούν οδηγό για κάθε μέλος της οικογένειας.

Η καριόκα που έγινε κομμάτι της ιστορίας

Ξεχωριστή θέση στην εκδήλωση είχε φυσικά η καριόκα, το γλυκό που δημιούργησε και ονόμασε ο Γεώργιος Παπαπαρασκευάς και που, έναν αιώνα μετά, εξακολουθεί να αποτελεί το σήμα κατατεθέν της επιχείρησης.

Η αυθεντική συνταγή παραμένει αναλλοίωτη, με προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, σοκολάτα υψηλής ποιότητας, καρύδια της περιοχής, βούτυρο από τοπικό γάλα και την ίδια σχολαστικότητα που χαρακτήριζε τον ιδρυτή.

Ο Γιώργος Παπουτσόγλου αποκάλυψε μάλιστα ένα ιδιαίτερο στοιχείο που αποδεικνύει την προσήλωση της οικογένειας στην αυθεντικότητα της συνταγής.

«Οι σύγχρονες ζυγαριές ρυθμίστηκαν έτσι που να μετράνε δράμια και οκάδες, για να είμαστε σίγουροι ότι δεν αλλάζει τίποτα απολύτως στη συνταγή του Παπαπαρασκευά.»

Μια χαρακτηριστική λεπτομέρεια που αποτυπώνει τον τρόπο με τον οποίο η παράδοση περνά αναλλοίωτη από γενιά σε γενιά.

Η άγνωστη, ανθρώπινη πλευρά του Γεωργίου Παπαπαρασκευά

Η επετειακή βραδιά δεν περιορίστηκε στην επιχειρηματική επιτυχία. Ανέδειξε και τον άνθρωπο πίσω από το όνομα.

Συγκινητική ήταν η μαρτυρία του Σεχμή Ιμάμ (Σάκη), ο οποίος εργάστηκε για πολλά χρόνια ως υπεύθυνος στο εργαστήριο της επιχείρησης.

Περιγράφοντας τον χαρακτήρα του ιδρυτή, αποκάλυψε ότι ο Γεώργιος Παπαπαρασκευάς βοηθούσε διακριτικά οικογένειες που αντιμετώπιζαν οικονομικές δυσκολίες.

Όπως ανέφερε, όταν πληροφορούνταν ότι κάποιος είχε ανάγκη, τοποθετούσε τα χρήματα μέσα σε έναν φάκελο και τα παρέδιδε σε τρίτο πρόσωπο, ώστε να φτάσουν στον παραλήπτη χωρίς ποτέ να αποκαλυφθεί ο πραγματικός δωρητής.

Ο ίδιος χαρακτήρισε την καριόκα ως «την παρακαταθήκη του Γεωργίου Παπαπαρασκευά στην ελληνική ζαχαροπλαστική», υπογραμμίζοντας ότι πίσω από το ιστορικό γλυκό υπήρχε ένας άνθρωπος με σπάνια γενναιοδωρία και κοινωνική ευαισθησία.

Μια οικογένεια που μεγάλωσε μαζί με τους ανθρώπους της

Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης έγινε ιδιαίτερη αναφορά στους εργαζόμενους, τους συνεργάτες, τους προμηθευτές και όλους όσοι αποτέλεσαν μέρος της εκατοντάχρονης διαδρομής της επιχείρησης.

Η Νατάσσα Παπαγιαννοπούλου, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, στάθηκε στην ευθύνη που συνοδεύει τη συνέχιση αυτής της πορείας.

«Τα 100 χρόνια δεν είναι ο τερματισμός. Είναι η σκυτάλη που παραλάβαμε.»

Με τη φράση αυτή έδωσε το στίγμα της επόμενης ημέρας, τονίζοντας ότι η επέτειος δεν αποτελεί το τέλος μιας διαδρομής αλλά την αφετηρία για τον δεύτερο αιώνα της επιχείρησης.

Από την πλευρά του, ο Στέλιος Πολατίδης ευχαρίστησε όλους όσοι συνέβαλαν στην πορεία του Παπαπαρασκευά, από τους ανθρώπους του εργαστηρίου και των καταστημάτων μέχρι τους συνεργάτες και προμηθευτές που στάθηκαν δίπλα στην επιχείρηση όλα αυτά τα χρόνια.

Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε,

«Σήμερα η γιορτή δεν μοιάζει τόσο εταιρική, όσο οικογενειακή.»

Μια φράση που αποτύπωσε το κλίμα της βραδιάς, καθώς η συμπλήρωση ενός αιώνα λειτουργίας αντιμετωπίστηκε περισσότερο ως υπόθεση ανθρώπων και σχέσεων παρά ως μια απλή επιχειρηματική επιτυχία.

Με το βλέμμα στον δεύτερο αιώνα

Σήμερα ο Παπαπαρασκευάς συνεχίζει την πορεία του με την τρίτη γενιά στο τιμόνι, διαθέτοντας σύγχρονες εγκαταστάσεις, το ιστορικό κατάστημα της Ξάνθης και ακόμη ένα κατάστημα στη Γλυφάδα.

Παρά την εξέλιξη και την ανάπτυξη, η φιλοσοφία της επιχείρησης παραμένει αμετάβλητη. Η ποιότητα των πρώτων υλών, η χειροποίητη παραγωγή και η πιστή τήρηση των παραδοσιακών συνταγών εξακολουθούν να αποτελούν αδιαπραγμάτευτες αξίες.

Σε μια εποχή όπου πολλές οικογενειακές επιχειρήσεις καλούνται να ισορροπήσουν ανάμεσα στην παράδοση και τις απαιτήσεις της σύγχρονης αγοράς, ο Παπαπαρασκευάς αποδεικνύει ότι η εξέλιξη μπορεί να συμβαδίζει με την αυθεντικότητα, όταν παραμένουν σταθερές οι αρχές που θεμελίωσαν την πορεία του.

Ένας αιώνας που συνεχίζεται

Η ιστορία του Παπαπαρασκευά δεν είναι μόνο η ιστορία μιας επιτυχημένης επιχείρησης. Είναι η ιστορία ανθρώπων, οικογενειών, εργαζομένων, συνεργατών και πελατών που επί έναν αιώνα έγιναν κομμάτι της ίδιας διαδρομής.

Η επετειακή εκδήλωση στο Κτήμα Βαλσάμη ανέδειξε ακριβώς αυτό: ότι πίσω από ένα ιστορικό όνομα δεν βρίσκεται μόνο ένα διάσημο γλυκό, αλλά μια κληρονομιά αξιών που πέρασε αναλλοίωτη στον χρόνο.

Έναν αιώνα μετά την ίδρυσή του, ο Παπαπαρασκευάς εξακολουθεί να αποτελεί σημείο αναφοράς για την Ξάνθη και την ελληνική ζαχαροπλαστική, με την καριόκα να συνεχίζει να συμβολίζει όχι μόνο μια μοναδική γεύση, αλλά και τη συνέπεια, την ποιότητα και τον σεβασμό σε μια παράδοση που άντεξε στον χρόνο.